Лучший способ хранения сырья в пищевой промышленности состоит в его замораживании. Но в этом случае перед употреблением крупные твердые куски приходится дробить на более мелкие. Для выполнения данной операции применяют измельчитель замороженных блоков или, иначе говоря, блокорезку. Эта машина работает быстро, надежно и с высокой производительностью. Она предназначена для блоков мяса, шоколада, сливочного масла либо творога. Используется в технологических линиях по изготовлению мясных полуфабрикатов, паштетов, детского питания, колбас, сарделек и т. п.
Конструкция измельчителя
Рабочим органом блокорезки является вал с ножевыми резаками, который получает крутящий момент от электродвигателя через ременную передачу. Для регулировки ее натяжения можно отпустить болтовое крепление привода и подвинуть его, после чего снова затянуть гайки. Мотор закрыт обшивкой.
Загрузочный люк сделан в задней части машины. Чтобы исключить «эффект отбоя», заслонка закрывает отсек автоматически, плюс внутри смонтировано поджимное устройство. Для сбора мелкой фракции предусмотрен лоток на колесиках — в него падают измельченные кусочки. После заполнения он выкатывается спереди машины.
Все детали и системы блокорезки собраны в прочном металлическом корпусе. Благодаря винтовым ножкам оборудование можно выставить горизонтально. Для проведения обслуживания и ремонта, в том числе замены или заточки ножей, а также выполнения санитарной обработки, предусмотрен специальный откидной люк. Безопасность обеспечивают датчики положения, которые отключают питание при открытом люке или приемнике, а также если нет на месте тележки (лотка) для сбора готовой продукции. Для управления имеется силовой шкаф с пультом.
Технические характеристики
Основные технические характеристики измельчителя:
- Температура замороженных блоков, оС: от – 18.
- Вес кусков мелкой фракции после измельчения, кг: до 0,2.
- Номинальная мощность электродвигателя, кВт: 15.
- Производительность блокорезки, кг/ч: 4000.
- Габаритные размеры машины (Д х Ш х В), мм: 1400 х 1130 х 1680.
- Вес измельчителя, кг: 750.
Как работает блокорезка?
Измельчитель замороженных блоков работает предельно просто. Оператор включает привод и открывает загрузочный люк, после чего загружает сырье. Главная особенность процесса заключается в том, что блоки не рекомендуется «продавливать» с большой силой. Наоборот, их кладут один за другим «не спеша» с таким расчетом, чтобы не перегружать ножевой вал, т.е. масса должна продвигаться дальше по мере выработки материала.
Блоки измельчают до тех пор, пока не заполнится лоток для мелкой фракции. После этого машину выключают и приступают к выгрузке. Для обслуживания блокорезки достаточно одного человека. Специальное обучение или какие-то особые средства защиты (кроме тканевых перчаток, блоки, все-таки, очень холодные) не требуются.
