WOK – традиционная китайская сковорода с толстым дном, которая использовалась для приготовления различных блюд в Древнем Китае. Вок изначально имел округлое дно, которое отлично подходило для приготовления пищи на простых крестьянских печах. Ингредиенты в воке быстро прогревались, что позволяло экономить топливо и получать вкусную быструю еду. Со временем все блюда, которые готовились в этой сковороде, стали называться так же. Сегодня вок-блюда являются популярной едой на вынос, обеденным перекусом и даже поводом собраться с друзьями на вкусненькое.
Лапша в воке – не просто лапша
Благодаря своей форме вок прогревается равномерно и позволяет готовить без жира или масла, что быстро оценили китайские бедняки. Универсальность сковороды и скудность продуктов сделали WOK идеальным вариантом для большого числа китайцев, а со временем культуру приготовления в воке переняли и другие народности.
Хотя приготовленная на сковороде WOK вермишель с различными добавками является довольно простым блюдом, сочетание лапши, овощей, мяса и соусов делает ее любимой едой миллионов людей во всем мире. В чем же феномен этого метода приготовления и почему вок лапша не теряет свою популярность по сей день?
Дело в науке. Из-за эффекта Лейденфроста жидкость, попадающая на разогретую сковороду, не испаряется мгновенно. Округлая форма вока позволяет образовываться прослойке пара, которая окутывает содержимое сковороды и отделяет горячий металл вока от ингредиентов. Это придает еде невероятный вкус, сохраняет полезные вещества и аромат каждого элемента будущего блюда.
Универсально и очень вкусно
WOK является универсальным, в нем можно готовить рисовую или яичную лапшу с морковью, мясом, соусом терияки или сырным соусом, креветками и омлетом. Любые продукты, приготовленные в воке, не подгорают и обретают невероятный вкус. Температура нагрева идеальна для приготовления блюд с:
- курицей;
- говядиной;
- морепродуктами;
- сыром;
- яйцами;
- кабачками;
- болгарским перцем;
- томатами;
- беконом.
По-разному комбинируя овощи, зелень, соусы и специи, можно каждый раз создавать блюда с новыми оттенками вкусов и ароматов. При этом они не будут слишком жирными или зажаренными. Впервые приготовить пищу в WOK без сноровки может быть сложно, но зато Тяхан, Донбури, Пад-тай и другую вок-лапшу можно легко заказать на дом или в офис. Вок-лапша – истинное удовольствие, которое подарит сытость и удовлетворение каждому.
