Суши популярны во всем мире за счет оригинальности и пикантности. Эта закуска готовится из риса (основной ингредиент) и разнообразной начинки: морепродукты, рыба, мясо, сливочный сыр, овощи/фрукты и др.
В ресторане можно заказать суши сеты в Киеве по выгодной цене и насладиться разными видами на любой вкус. Многие предпочитают готовить их самостоятельно и для этого следует знать, как варить рис для суши дома.
Рис в роллах – не просто основа блюда, но и источник многих питательных веществ, полезных для организма. В нем содержится клетчатка, витамины и минералы, а также углеводы. Углеводы усваиваются медленно, что обеспечивает чувство сытости на длительное время.
Рис: выбор сорта и особенности
Для приготовления роллов необходим специальный рис, который отличается от обычного.
Основные характеристики:
- круглая форма. Зерна должны быть круглыми, они лучше впитывают воду и крахмал, делая рис липким и клейким;
- высокое содержание крахмала. Это обеспечивает необходимую клейкость при формировании ролла;
- короткие зерна. Они более удобные для употребления;
- сорт. Наиболее популярные – Нишики (один из лучших), Кошихикари, Урутимаи (выращен в Калифорнии, обладает сходными свойствами с японским рисом).
Рис для суши можно найти в специализированных магазинах азиатских продуктов, а также в некоторых крупных супермаркетах.
Если нет желания самому готовить роллы, то по ссылке https://evrasia.in.ua/ru/actions есть много акционных предложений.
Как варить рис для суши в домашних условиях?
Перед тем, как готовить рис для ролл, следует подготовить продукты. Это 200 г крупы, 240 мл воды, 4 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Посуда и приспособления – кастрюля с толстым дном, деревянная лопатка, миска, марля.
Процесс приготовления
Первый шаг – тщательно промывают рис холодной водой в дуршлаге до ее прозрачности.
Второй шаг – заливают промытую крупу водой и оставляют на полчаса. Это поможет ей равномерно впитать воду во время приготовления.
Третий шаг – в кипящую воду добавляют крупу. Затем огонь уменьшают до минимума и варят в течение 15 минут без помешивания с закрытой крышкой.
Четвертый шаг – приготовление заправки. Для этого в миске нужно смешать уксус с сахаром и солью. Нагревают смесь на медленном огне, пока сахар и соль не растворятся.
Пятый шаг – кастрюлю убирают с огня и дают рису немного остыть (5-10 минут). Перекладывают его в миску и добавляют заправку. Аккуратно перемешивают деревянной лопаткой для равномерного распределения.
Шестой шаг – накрывают марлей и оставляют при комнатной температуре на 10-15 минут. Рис за это время остынет до нужной температуры и впитает заправку.
Советы
Для более аутентичного вкуса рекомендуется использовать рисовый уксус мицукан.
Рис для суши можно хранить в холодильнике до 2 дней.
