Зима не за горами, а это значит, что самое время задуматься о заготовках. Если вы хотите удивить семью не только новогодними подарками, но и чем-то вкусненьким из летнего урожая, то этот рецепт для вас. Готовим вместе кисло-сладкий салат из огурцов, который точно не останется без внимания!
Ингредиенты
- Огурцы свежие 🥒 – 2 кг
- Лук репчатый 🧅 – 4 средние головки
- Соль 🧂 – 2 ст. л.
- Сахар 🧂 – 5 ст. л.
- Уксус 9% 🥛 – 150 мл
- Вода 🥛 – 1 л
- Горчица (зерна)🌾 – 1 ст. л.
- Черный перец горошком 👀 – 10 шт.
- Лавровый лист 🍃 – 5 шт.
Пошаговая инструкция
- Подготовка огурцов 🥒: Помойте огурцы, помните, что чистота – залог не только здоровья, но и долговременности наших заготовок. Обрезайте концы огурцов – они могут содержать ферменты, размягчающие овощи.
- Стерилизация банок: Ни для кого не секрет, что даже самый лучший салат может испортиться из-за плохой стерилизации. Поэтому берем чистые банки и кипятим их 10 минут. Крышки тоже нужно обработать. Это наша “страховка” на зиму.
- Приготовление маринада: В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус, зерна горчицы, перец и лавровый лист. Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне 5 минут. Ваш маринад уже начинает пахнуть обещаниями вкусного ужина!
- Составление салата: Нарежьте огурцы и лук кружочками. Тщательно уложите их в стерилизованные банки, чередуя слои огурцов с луком.
- Заливка маринадом: Залейте овощи горячим маринадом, накройте банки крышками.
- Подготовка к стерилизации: После того, как вы залили огурцы маринадом и накрыли крышечками, подготовьте большую кастрюлю с решеткой на дне или кухонным полотенцем, чтобы банки не касались дна непосредственно (это предотвращает их разбивание).
- Процесс стерилизации: Разместите банки в кастрюле, добавьте воды так, чтобы она доходила до плечиков банок. Нагревайте на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь и кипятите банки от 15 до 30 минут в зависимости от объема банок. 0,5 л стерилизовать 15-20 мин.
- Закрутка: После стерилизации, выньте осторожно банки и закрутите крышки. Осторожно переверните банки вверх дном. Они должны остыть так.
- Хранение: Храните банки в прохладном, темном месте. Идеально подойдет подвал или шкаф, где не заглядывает солнце и не гуляют коты 😉.
Да, вот оно, простое искусство заготовки огурцов, превращенное в зимнюю кулинарную магию. Отныне, когда захочется немного лета в холодную пору, вы всегда сможете открыть баночку вашего домашнего салата. Будь то для праздничного стола или для повседневного ужина – эти огурчики способны украсить любую трапезу. Пусть каждый кусочек принесет вам радость и напомнит о теплых летних днях!
