Как заварить молотый кофе в чашке

Хотите посмаковать шикарным кофе без использования разного рода приспособлений? Многие столетия, между кофеманами ведется спор, как правильнее и вкуснее заварить кофе: классическим методом в турке, более современным – в кофемашине, или все же просто в чашке. У каждого из вышеперечисленного способа есть свои преимущества и аргументы в пользу его выбора, будь это экономия времени, средств или сырья. Однако, мы сегодня поговорим о простом, но древнем способе приготовления и как его правильно сделать. Речь пойдет не о растворимом кофе или прочих напитках, а о самом настоящем свежемолотом зерновом кофе.

Отметим сразу, что лучше всего купить кофе молотый или любой другой в специализированном магазине. Именно в таких заведениях грамотные консультанты помогут подобрать нужный вам тип зерна и подробно опишут вкусовые характеристики. Кроме этого, весь товар сертифицирован и подлинный. В соответствии с этим, продукт всегда будет иметь стабильный вкус и шикарный аромат. Интересным фактом является то, что профессионалы каперы, готовят молотый кофе при помощи чашки, дабы полностью раскрыть вкусовой потенциал сырья. Метод понятный и практически без лишних затрат. Поэтому смело заварите кофе при помощи чашки и ощутите себя настоящим профессиональным дегустатором и оцените вкус, запах и даже цвет приготовленного напитка. Но как же правильно готовить молотый кофе в чашке? Ниже мы подробно об этом поговорим.

Основные правила для приготовления молотого кофе в чашке

Перед тем как мы поговорим о конкретном рецепте, предлагаем изучить важные условия. Их обязательно следует соблюдать для правильного и последовательного процесса приготовления молотого кофе.

Подберите хорошее сырье

Самыми качественными называют сырье класса спешелти. Зерна произрастают на экологически чистых плантациях и в зависимости от региона происхождения, напитываются местными ароматами. В процессе заваривания могут раскрываться фруктовые, цветочные, цитрусовые, ягодные, шоколадные и многие другие нотки. Для приготовления методом в чашке, профессионалы рекомендуют использовать следующие виды сортов зерен:

Сорт Моджиана. Непревзойденная бразильская классика. Напиток насыщен букетом вкусовых сочетаний, от лесного ореха, карамели и меда, до сухофруктов, миндаля и какао. Кофе приготовленный на основе Моджиана практически лишен кислинки, это отличный вариант для ценителей плотного и сладковатого напитка.
Сорт Серрадо Минейро. Базовый сорт бразильских сортов для хорошего эспрессо. Данный сорт отличается от других бразильских более комплексным и насыщенным вкусом. Шикарное сочетание лимонной кислинки и шоколадно-орехового послевкусия удивит каждого кофемана. Во вкусе также присутствуют нотки ягод, мандарина и сладкой ореховой нуги.
Сорт Кальдас. Отличается нежным вкусовыми характеристиками, поскольку ароматный напиток перенесет вас на тропический остров к океану и фруктам. Сладковатый, в то же время полнотелый напиток с нотками мандарин, вишни, ананаса, абрикоса и цветов бузины. Вкусовые и ароматические характеристики не оставят равнодушным.
Сорт Нэгэле. Представитель эфиопского кофе с шоколадными нотками и персиковым послевкусием с ароматом сухофруктов и абрикоса. Особой утонченности и пикантности добавляет необычный чайный привкус.

Каждый производитель указывает вкусовые характеристики на этикетке самой упаковки кофе. Также по указанной дате обжарке, определяется свежесть продукта, она должна быть несколькими днями ранее. Свежие и качественные зерна, это залог хорошего напитка.

Уровень обжарки зерен

Хотя существует несколько видов обжарки среди которых:

Светлая (или по другому фильтр). Вкус кофе приятный, свежий, с характерной кислинкой и привкусом фруктов, ягод и цитрусовых.
Средняя. Яркий привкус кислинки со сладким оттенком, мягким и насыщенным послевкусием.
Темная. В зависимости от сорта зерна, вкус может иметь карамельные, ореховые нотки, с оттенком темного шоколада и приятной терпкостью. Аромат дымный и яркий.

Именно для приготовления молотого кофе в чаше, советуется выбирать “Для фильтра”, то есть светлый или в крайнем случае, средний тип обработки. Темную выбирать не стоит, поскольку она придаст напитку лишнюю горечь. Хотя это дело вкуса.

Подходящий вид помола для ароматного напитка

Если говорить о приготовлении молотого кофе при помощи чашки, то однозначно следует выбирать продукцию в виде средней степени помола зерна. Также можно самостоятельно смолоть зерно до состояния похожего на обычную соль крупной фракции.

Не стоит использовать мелкий вид помола или в пыль, который предназначен для кофе по-турецки, поскольку при заваривании кофе переекстрагируется, станет горьким и вы просто не почувствуете весь вкусовой букет.

Крупный же помол попросту не успеет завариться и отдать все масла, от чего кофе будет пустым и пресным. Крупный помол лучше использовать для френч-пресса.

Состав воды

Вот несколько основных моментов:

Использовать фильтрованную воду, поскольку водопроводная вода может исказить вкусовые характеристики или вовсе сделать его ужасным.
Использовать бутилированную воду, этот вариант более затратный, однако и самый подходящий. На этикетке бутилированной воды указан показатель минерализации жидкости, а согласно Ассоциации спешиалти Кофе, он не должен превышать 150 мг/л, допустимый вариант 100 мг/л.

Никто не запрещает попробовать оба варианта и выбрать оптимальный по стоимости и вкусу.

Как приготовить: небольшой пошаговый гайд

Перейдем к процессу приготовления. Вам понадобится:

Молотый кофе.
Любимая чашка.
Чистая вода нагретая до 92-96 °C. Маленький лайфхак: оставьте кипяток остыть на пару минут и тогда используйте.
Таймер (смартфон).

Итак, пошаговый рецепт:

На 200 мл жидкости возьмите 4 ч.л кофе без горки и засыпьте в чашку.
Начните заливать кофе ровной струей, круговыми движениями, и сразу включите таймер на 4 минуты
В течении всего времени не нужно трогать емкость, частички молотого кофе осядут на дно.
Подождите еще 3–5минут, дабы свежесваренный кофе немного остыл.
Вуаля, наслаждайтесь шикарным кофе.

Несколько советов:

если хотите кофе без частичек помола, аккуратно снимите ложечкой пенку крема;
сахар можно добавить на этапе вместе с молотым кофе;
в конце процесса можно добавить ложку ледяной воды, дабы оставшиеся частички кофе осели на дно.