Кто из нас не любит тающую во рту, ароматную и сочную кусочку мяса? Но часто ли у вас получается добиться этого результата, запекая свинину в духовке? Если иногда что-то идет не так, давайте разберемся вместе, как достичь идеального результата.
Выбор мяса: начнем с основ
- Часть туши. Для запекания идеально подойдет шея или вилочная часть. Они содержат небольшое количество жира, который делает мясо особенно нежным.
- Свежесть. Обратите внимание на цвет мяса – он должен быть светло-розовым, без посторонних запахов.
Маринад: путь к сочности
Секрет сочности мяса часто кроется в правильном маринаде. Вот простой, но великолепный рецепт:
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Розмарин – 1 веточка
- Соль, перец – по вкусу
Процесс
- Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
- В миске соединить оливковое масло, чеснок, розмарин, соль и перец.
- Тщательно обмазать мясо полученным маринадом и оставить на 2-3 часа. Если есть время, лучше на ночь.
Запекаем свинину: пошаговая инструкция
- Подготовка. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
- Мясо. Выложите свинину в форму, предварительно застеленную фольгой.
- Время. Запекайте мясо 1-1,5 часа. Главное – не пересушить!
- Проверка. Чтобы удостовериться, что мясо готово, вонзите в него деревянную шпажку. Если из мяса выделяется прозрачный сок – оно готово.
Подача на стол
Подавайте свинину горячей, нарезав порционными кусочками. Идеально сочетается с картофельным пюре или овощами гриль. И не забудьте о бокале красного вина!
