Суші – традиційна японська страва, яка готується з рису для суші та риби. Хоч страва налічує вже 1200 років, звичний нам варіант суші з’явився лише на початку двадцятого століття. А чи все те, що ми називаємо суші, так правильно і зветься? Як розрізняти суші від ролів, які теж готуються з рису і риби. Щоб спробувати оригінальну страву за традиційним рецептом, можна зробити замовлення суші у Львові під час акцій, якістануть вам приємним бонусом.
Основні відмінності між суші та ролами:
- Додаткові інгредієнти. Суші це маленька кулька з рису, поверх якої кладуть шматочок сирої риби. Перев’язують страву тоненькою смужкою норі. Роли – це рулет з норі та рису, всередині якого знаходиться начинка з риби, морепродуктів, овочів та інших продуктів.
- Технологія приготування. Для приготування суші використовують спеціальний рис, який правильним чином відварюють та заправляють. З заправленого рису руками ліплять невеликий прямокутник, зверху кладуть шматочки сирої риби чи морепродуктів. Фіксують рибу до рису тоненькою смужкою водорості норі. Формування ролів вимагає більше зусиль та допоміжного матеріалу: бамбукового килимка для скручування ролу. Готовий рол розрізають на невеликі однакові шматочки.
- Калорійність. Суші більш дієтична страва, оскільки містить тільки рис і рибу. Роли, завдяки своєму калорійному складу, більш поживні. Однак, існують варіанти ролів з мінімальною кількістю калорій (овочеві).
Які бувають види суші?
Видів суші існує велика кількість. Найбільш відомими серед них є:
- нігірі – прямокутник з рису, а зверху покладена риба;
- сашимі – суші без рису, на тарілці викладаються шматочки сирої риби або малюнки, подається страва з соєвим соусом і васабі;
- гункан – кульку з рису обгортають водоростями, а зверху викладають рибу;
- темакі – це коли начинку викладають у кульок, зроблений з норі;
- темарі – колобок з рису обгортають скибкою риби.
Які види ролів частіше зустрічаються?
Роли також відрізняються один від одного за складом продуктів і формою. Які основні види ролів мають неабияку популярність?
- Хосомакі – невеликого розміру рулетики, начинка яких складається лише з двох інгредієнтів. Наприклад, лосось і огірок; курка та авокадо або інші варіації;
- Футомакі – великі роли з начинкою, яка складається з великої кількості компонентів. Іноді їх може бути до 6 – 7 видів. У складі начинки можуть бути присутні риба, овочі, гриби, м’ясо птиці, ікра;
- Урамакі – особливістю даних ролів є те, що оболонка складається з рису, а водорість з начинкою знаходяться всередині рулету. Поверх рису кладуть шматочки філе лосося;
- Каппа Макі – рулетики з рису та огірка, які загортають в лист норі;
- Спринг-роли – це як і ура-макі, але рис обгортають не рибним філе, а яєчним омлетом чи рисовим папером. Така комбінація виглядає дуже оригінально.
Якщо ви дуже полюбляєте суші та роли, а на приготування страви власноруч у вас не вистачає часу, ви можете замовити страву на сайті Monosushi.
