Зима не за горами, а це значить, що саме час замислитись про заготовки. Якщо ви хочете здивувати сім’ю не тільки новорічними подарунками, а й чимось смачненьким із літнього врожаю, то цей рецепт для вас. Готуємо разом кисло-солодкий салат з огірків, який точно не залишиться без уваги!
Інгредієнти
- Огірки свіжі 🥒 – 2 кг
- Цибуля ріпчаста 🧅 – 4 середні головки
- Сіль 🧂 – 2 ст. л.
- Цукор 🧂 – 5 ст. л.
- Оцет 9% 🥛 – 150 мл
- Вода 🥛 – 1 л
- Гірчиця (зерна)🌾 – 1 ст. л.
- Чорний перець горошком 👀 – 10 шт.
- Лавровий лист 🍃 – 5 шт.
Покрокова інструкція
- Підготовка огірків 🥒: Помийте огірки, пам’ятайте, що чистота – запорука не тільки здоров’я, а й довготривалості наших заготовок. Обрізайте кінці огірків – вони можуть містити ферменти, що розм’якшують овочі.
- Стерилізація банок: Ні для кого не секрет, що навіть найкращий салат може зіпсуватись через погану стерилізацію. Тому беремо чисті банки та кип’ятимо їх 10 хвилин. Кришки теж потрібно обробити. Це наша “страховка” на зиму.
- Приготування маринаду: У великій каструлі змішайте воду, сіль, цукор, оцет, зерна гірчиці, перець та лавровий лист. Доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні 5 хвилин. Ваш маринад уже починає пахнути обіцянками смачної вечері!
- Складання салату: Наріжте огірки та цибулю кружальцями. Старанно укладіть їх у стерилізовані банки, чергуючи шари огірків із цибулею.
- Заливка маринадом: Залийте овочі гарячим маринадом, накрийте банки кришками.
- Підготовка до стерилізації: Після того, як ви залили огірки маринадом і накрили кришечками, підготуйте велику каструлю з решіткою на дні або кухонним рушником, щоб банки не торкалися дна безпосередньо (це запобігає їх розбиванню).
- Процес стерилізації: Розмістіть банки у каструлі, додайте води так, щоб вона доходила до плечиків банок. Нагрівайте на середньому вогні до кипіння, потім зменшіть вогонь і кип’ятіть банки від 15 до 30 хвилин в залежності від об’єму банок. 0,5 л стерилізувати 15-20 хв.
- Закрутка: Після стерилізації, вийміть обережно банки та закрутіть кришки. Обережно переверніть банки догори дном. Вони повинні охолонути так.
- Зберігання: Зберігайте банки в прохолодному, темному місці. Ідеально підійде підвал або шафа, де не заглядає сонце і не гуляють коти 😉.
Так, ось воно, просте мистецтво заготівлі огірків, перетворене на зимову кулінарну магію. Відтепер, коли захочеться трохи літа в холодну пору, ви завжди зможете відкрити баночку вашого домашнього салату. Чи то для святкового столу, чи для повсякденної вечері — ці огірочки здатні прикрасити будь-яку трапезу. Нехай кожен шматочок принесе вам радість і нагадає про теплі літні дні!
