Журнал Science розмістив статтю, в якій йдеться про те, що вчені розшифрували геном кавового дерева. Їм вдалося з’ясувати походження генів, що кодують кофеїн — найпопулярніший психостимулятор планети. Висновок дослідження цікавий тим, що, як виявилося, гени кави відмінні від тих, що відповідають за вироблення кофеїну у чаю та какао-бобів. З цього випливає, що вони різні предки.
Вчені описали чорнову геномну послідовність рослини Coffea Canephora – робусти, яка дає 30% від урожаю кави у світі. Кава з Аравії – користується більшою популярністю, оскільки має не такий кислий смак завдяки зниженому вмісту кофеїну.
Провівши порівняльний аналіз геному кави з геномами інших рослин, з’ясувалося, що кава має великі сім’ї генів, пов’язані з виробленням алкалоїдів та флавоноїдів. Завдяки їхньому вмісту кави властивий характерний аромат, а кавовим бобам – гіркий смак.
