Хочете скуштувати щось особливе? Спробуйте приготувати неповторну медову пахлаву з волоським горіхом!
Інгредієнти
Для пахлави:
- 25-30 аркушів тіста філо;
- 500 г волоських горіхів, подрібнених (або суміш волоських горіхів, фісташок та мигдалю);
- 2 ч. л. порошку кориці;
- 2 ч. л. меленої гвоздики (за бажанням, якщо ви полюбляєте цю спецію);
- 300 г розтопленого вершкового масла;
- кілька цілих гвоздик для прикраси (за бажанням).
Для сиропу:
- 600 г цукру;
- 400 г води;
- 80 г меду або глюкози;
- цедра 1 лимона або апельсина;
- 1 паличка кориці.
Інструкція приготування
- Щоб приготувати цей рецепт грецької пахлави, почніть з розтоплення вершкового масла в каструлі на повільному вогні, намагаючись не спалити його. За допомогою кулінарного пензлика змастіть маслом дно і боки форми для випікання (для цього рецепта пахлави вам знадобиться велика форма для випікання розміром приблизно 40*30 см / 15*12 дюймів). Почніть з викладання листів філо на дно форми для випікання, щоб сформувати основу. Викладайте листи по одному, не забуваючи збризкувати кожен з них розтопленим вершковим маслом. Використовуйте приблизно 10-12 шарів для основи.
- У великій мисці змішайте подрібнені горіхи, корицю та мелену гвоздику. Посипте горіховою сумішшю основу з філо і продовжуйте формувати верхню частину пахлави. Зверху на горіхи викладіть решту листів філо (10-15 штук), збризнувши кожен з них розтопленим вершковим маслом, і змастіть верхівку пахлави достатньою кількістю вершкового масла. Ви також можете спробувати додати трохи начинки між шарами філо.
- Поставити пахлаву в холодильник на 15 хвилин, щоб її було легше розрізати на шматочки. Дістаньте з холодильника і гострим ножем розріжте на шматочки по всій довжині. Якщо вам подобається смак гвоздики, покладіть одну цілу гвоздику в середину кожного шматочка пахлави і збризніть зверху холодною водою.
- Помістіть пахлаву в розігріту до 150°C / 300F духовку на нижню решітку (верхній і нижній нагрівальні елементи ввімкнені) і випікайте приблизно 1 1/2 – 2 години, доки всі шари пахлави не стануть хрусткими і золотистими.
Приготування сиропу
У невеликій каструлі змішайте всі інгредієнти для сиропу (крім меду) і доведіть до кипіння. Варимо близько 2 хвилин, поки цукор не розчиниться. Знімаємо з вогню і додаємо мед. Даємо сиропу охолонути. Також можна поставити сироп у холодильник. Як тільки пахлава буде готова, повільно виливаємо холодний сироп на гарячу пахлаву, доки він повністю не вбереться.
Дайте пахлаві повністю охолонути і подавайте до столу після того, як сироп повністю вбереться. Смачного!
