Яблучний оцет є невід’ємною частиною світової кулінарії, користуючись популярністю завдяки своїм універсальним властивостям. Його застосовують як у кулінарії, так і у косметології чи народній медицині. Зробити яблучний оцет вдома досить просто і це може стати захоплюючим хобі, яке дозволить вам контролювати якість та смак продукту. Ось покрокова інструкція як зробити яблучний оцет в домашніх умовах.
Інгредієнти
- Яблука (свіжі, можуть бути навіть трохи перезрілі) — 1 кг
- Цукор або мед — 100 г
- Вода — 1 л
- Дріжджі (необов’язково) — для прискорення процесу ферментації
Обладнання
- Скляна банка або інший великий скляний посуд
- Марля або тонка тканина для закриття посуду
- Гумова стрічка або шпагат для фіксації марлі
Покроковий процес
Підготовка яблук
- Добре вимийте яблука, видаліть гнилі чи пошкоджені частини.
- Поріжте яблука на невеликі шматочки разом із шкіркою та серцевиною, адже вони містять природні дріжджі, які сприяють бродінню.
- Покладіть нарізані яблука в чисту скляну банку.
Запуск ферментації
- У воді розчиніть цукор або мед, щоб надати поживні речовини для дріжджів.
- Залити яблучну масу цукровим розчином так, щоб всі шматочки були покриті водою.
- Покрийте горловину банки марлею і закріпіть гумовою стрічкою або шпагатом.
- Залиште банку в теплому місці без прямих сонячних променів на 3-4 тижні. Час від часу перемішуйте масу дерев’яною ложкою, випускаючи гази і запобігаючи цвілі.
Перший етап бродіння
- Через 3-4 тижні яблука перетворяться на м’яку масу, а рідина почне злегка пінитись – це знак активного бродіння.
- Процідіть масу через дрібне сито або марлю, вичавлюючи всю рідину з яблук.
- Поверніть рідину в чисту банку і знову закрийте марлею.
Дозрівання оцту
- Залиште банку в тому ж місці ще на 3-4 тижні, регулярно перевіряючи стан оцту.
- Як тільки оцет набуде бажаної кислотності та аромату, його можна розлити по пляшках.
- Зберігайте готовий яблучний оцет в прохолодному темному місці.
Зробивши яблучний оцет вдома, ви отримаєте не тільки корисний і смачний продукт, але й задоволення від процесу його створення. Використовуйте домашній оцет для заправки салатів, маринадів або навіть як засіб для прибирання.