Рецепт доброї паски: традиція, інгредієнти та поради від професійного кондитера

Рецепт доброї паски

Хай живе традиція! Українська випічка завжди була не тільки смачною, але й символом єдності та спільноти. І паска – не виняток. Цей десерт виготовляється з найкращих інгредієнтів і має неповторний смак та аромат. Якщо ви хочете готувати паску самостійно, то маєте вибрати правильний рецепт та дотримуватись певних правил. Пропонуємо вашій увазі рецепт доброї паски, розроблений професійним кондитером з 10-річним стажем роботи.

Інгредієнти

Для приготування паски вам знадобляться:

  • 800-900 гр борошна (борошно використовуйте по потребі, в мене виходить до 1кг);
  • 10 яєць;
  • 300 мл молока;
  • 200-250 г цукру;
  • 200 г вершкового масла;
  • 30 г дріжджів (краще використовувати живі);
  • 100 г цукрової пудри;
  • 1 лимон (цедра);
  • 1 ванільний стручок (за бажанням можна додати сухофрукти, які ви полюбляєте);
  • дрібка солі.

Всі інгредієнти повинні бути на кімнатної температури.

Особливості кожного інгредієнта

Борошно

Якщо хочете отримати смачну та повітряну паску, оберіть високоякісне борошно з вмістом білка не менше 11%.

Яйця

Яйця додаються до тіста для збільшення його об’єму та поживної цінності. Також вони надають пасці яскравий жовтий колір.

Молоко

Молоко допомагає зробити тісто м’якшим та більш гладким. Для кращого результату використовуйте повномолочне молоко .

Цукор

Цукор – це солодкий компонент, який додає смак та текстуру тісту. Використовуйте цукор кристалічного типу, який добре розчиняється.

Вершкове масло

Масло робить тісто більш ніжним та ароматним. Використовуйте вершкове масло, а не рослинне.

Дріжджі

Дріжджі забезпечують підйом тіста. Використовуйте живі дріжджі, або наприклад:

  • пекарські;
  • активні сухі;
  • швидкорозчинні;
  • пресовані.

Цукрова пудра

Цукрова пудра використовується для приготування глазурі на паску. Вона додає солодкуватий смак та декоративний ефект.

Лимон

Лимонова цедра додає аромату тісту та зменшує запах дріжджів.

Ваніль

Ванільний стручок додає приємний аромат та смак тісту.

Сіль

Сіль не тільки додає смак, але й робить тісто більш еластичним та забезпечує рівномірне розподілення інгредієнтів.

Підготовка до випічки

Викладіть борошно у велику миску, зробіть в ньому “ямку”.

Розчиніть дріжджі в молоці та додайте у “ямку” з борошна, додайте трохи цукру, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин.

Додайте решту цукру, ваніль, цедру лимона (також за бажанням можна додати ром чи коньяк), сіль, яйця та м’яке вершкове масло. Помішуйте, додавши при цьому решту молока, поки не отримаєте однорідне тісто.

Викладіть тісто на стіл із пшеничного борошна, і замісіть його, додавши борошно за потребою. Тісто має бути м’яким та еластичним, але не липким. Зберігайте тісто у теплому місці поки готуєте форму для паски.

Після замісу, зберіть тісто в миску та накрийте його полотняною серветкою, або кульковим пакетом. Тісто потрібно залишити в теплому місці для його підняття.

Випічка

Після 1-2 години тісто повинно піднятися. Щоб перевірити, чи тісто вже готове, дотримуйтеся таких кроків:

Натисніть на тісто пальцем. Якщо воно повертається до первісної форми, тоді воно ще не піднялось.

Якщо тісто піднялося, але палець залишив ямку, тоді воно готове до поділу.

Якщо палець залишив ямку, але вона зникла повільно, тоді тісто занадто довго піднімалось, і його потрібно знову перемішати та дати ще раз піднятися.

Розділіть тісто на потрібні Вам частини та перекладіть на у форму для паски (діаметром 20-25 см). Накрийте тісто полотном чи серветкою і дайте піднятись ще на 15 хвилин.

Перед випіканням, збризьте паску водою, щоб зберегти її вологість, покладіть на верху невеликий шматочок вершкового масла.

Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Підготуйте лист паперу для випічки, покладіть його на дно духовки. Покладіть паску на лист, знизу встановіть ємність із водою. Випікайте 40-50 хвилин.

Після того, як паска стане золотистого кольору та набере форму, достаньте її з духовки. Залиште на відстоювання 5-10 хвилин, після чого вийміть її з форми та перенесіть на решітку. Залиште до повного охолодження.

Подача

Паска – це смачна та прекрасна випічка, яку можна подавати на стіл як окрему страву або з комбінацією з іншими смаколиками. Можна декорувати паску з використанням цукрової пудри та свіжих фруктів або ягід. Також її можна подати з маслом або сирним кремом.

Якщо хочете спробувати паску в традиційному українському стилі, подавайте її разом із пасхальними яйцями, ковбасою та різноманітними сирними виробами.

Також Вам може бути цікава Наша стаття Великодній сирний десерт

Ева Кірова

Висновок

Рецепт доброї паски – це традиційний український десерт, який можна приготувати вдома зі спеціальним рецептом та використанням високоякісних інгредієнтів. Дотримуючись правил підготовки тіста та випічки, ви зможете насолодитись смачною та ароматною паскою разом із своїми близькими та друзями.

Насолоджуйтесь смаком доброї ПАСКИ!!

Кірова Єва

Кірова Єва