Азіатський салат з креветками та кіноа

Інгредієнти:

• 60г кіноа;
• 150г варених очищених креветок без панцира;
• 1 невеликий авокадо очищений та нарізаний напів кільцями;
• ¼ огірка, розрізаного навпіл і нарізаного кружельцями;
• 50г крес-салату;
• 100 г помідорів черрі, розрізаних навпіл.

Для заправки:

• Дрібно натерта цедра і сік 1 великого лайма;
• 1 червоний перець чилі, очищений від насіння і дрібно нарізаний;
• 2 зелені цибулини дрібно нарізані;
• 1 ч.л. беззернового тамарі без пшениці;
• Одна жменя подрібленого коріандру;
• 1 ч.л. реп’яхової олії;
• ½ ч.л. кленового сиропу.

Приготування:

1. Відварити кіноа в невеликій каструлі протягом 15 хвилин, поки зерна не стануть м’якими і не будуть виглядати так, ніби вони лопнули. Добре відцідити і відкинути в миску. Тим часом приготувати заправку: змішати в мисці цедру і сік лайма та перець чилі.
2. Перемішати половину заправки з кіноа, зеленою цибулею, тамарі та половиною коріандру. Перемішати всі овочі салату, потім ложкою викласти на дві порційні тарілки.
3. Перемішати олію і кленовий сироп з рештою заправки і додати креветки. Викласти ложкою на салат з кіноа і посипати коріандром.