Приготуйте картопляні зрази з грибною начинкою, ця проста страва може стати однією з найулюбленіших у Вашій родині.
Інгредієнти для картопляних зраз із грибами
Для картопляної основи:
- картопля – 12 шт. (середнього розміру);
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 5 ст.л.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль – 1 ч.л.;
- лавровий лист.
Для начинки:
- печериці свіжі – 500г;
- цибуля – 1 шт.;
- вершкове масло – 30 г;
- сіль – за смаком;
- мелений перець – за смаком.
Для смаження:
- рослинна олія – 5-6 ст.л.;
- панірувальні сухарі – 1 склянка.
Покрокове приготування картопляних зраз з грибами
- Миємо й чистимо картоплю, ріжемо на великі шматочки, кладемо в каструлю з водою. Додаємо цілу цибулину, кілька лаврових листочків, ставимо на сильний вогонь. Коли картопля закипить, солимо і зменшуємо вогонь.
- Коли картопля звариться, повністю зливаємо воду, виймаємо цибулю та лаврушку. Далі картоплю треба потовкти і дати трохи охолонути. У теплу, але не гарячу, картоплю розбиваємо 1 яйце.
- Гарненько перемішуємо, додаємо борошно. Борошно класти обов’язково, щоб зрази тримали форму під час смаження.
- Знову добре перемішати. Пюре має вийти щільним, добре “ліпитися”.
- Тепер готуємо начинку. Начинка дуже проста – потрібно посмажити гриби з цибулею. Я зазвичай беру свіжі печериці. Отже, чистимо печериці. Ріжемо їх пластинками.
- Ріжемо дрібно цибулю. На розігріту сковорідку додаємо 3 ст. л. рослинної олії та вершкове масло – грибочки дуже люблять смажитися саме в суміші рослинної та вершкового масел. Смажимо цибулю до прозорості.
- Додаємо гриби та смажимо до готовності. Грибочки потрібно посолити і поперчити за смаком у процесі смаження.Готову начинку перекладаємо в окремий посуд.
- Тепер приступимо до приготування наших зраз. Беремо пюре, робимо з нього коржик.
- У середину кладем начинку – приблизно 1 ст. ложку.
- У плоску тарілку насипаємо панірувальні сухарі та гарненько обвалюємо зразу в сухарях.
- На розігріту сковорідку наливаємо трохи рослинної олії. Викладаємо наші зрази нещільно, щоб було зручно перевертати їх. Важливо не переборщити з кількістю олії – якщо зрази плаватимуть в олії, вони можуть розм’якнути і “поплисти”, хрусткої скоринки не вийде.
- Смажимо зрази на сильному вогні до золотистої хрусткої скоринки. Акуратно перевертаємо на інший бік.
- Наші зрази готові. Подавайте до столу зі сметанкою, зеленню та свіжими овочами.
Картопляні зрази – це вельми економічна страва – домочадці люблять їх більше, ніж м’ясні котлети. Тому асортимент начинок для картопляних зраз дуже широкий – картопляні зрази з капустою, картопляні зрази з цибулею, картопляні зрази з фаршем, картопляні зрази з печінкою, картопляні зрази з яйцем.;
Смачного!!!!
